Zweierlei Paprika mit Ziegenfrischkäse
1 Zweig Rosmarin
6 Stiele Thymian
5 EL Olivenöl
1-2 EL Sherryessig
Salz, Pfeffer, Zucker
Je 3 rote und gelbe Paprikaschoten, a’ 200 g
200 g Ziegenfrischkäse
50 g Ricotta
Cayennepfeffer
½ Bund Schnittlauch
1 kleine Knoblauchzehe
4 kleine Zweige Rosmarin zum Dekorieren
1. Für die Vinaigrette Rosmarinnadeln und Thymianblättchen von 2 Stielen abzupfen und fein hacken. Mit Öl, Essig und 2-3 EL Wasser verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Paprika putzen, vierteln, entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen backen. Ausdämpfen lassen, häuten und kalt stellen.
2. Ziegenfrischkäse und Ricotta cremig aufschlagen. Mit salz, Pfeffer und einer Messerspitze Cayenne würzen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Restliche Thymianblättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch fein hacken. Mit Schnittlauch und Thymian unter die Creme heben, kalt stellen.
3. Portionsweise je ein rotes und gelbes Paprikaviertel auf einen Teller legen, mit 3 EL Creme bestreichen. Den Vorgang wiederholen, bis die Zutaten verbraucht sind. Mit etwas Vinaigrette beträufeln und mit Rosmarinzweigen dekorieren.