Kalbsleber mit gebratenen Bananen

1000g rote Paprikaschoten
Salz, Pfeffer
800 g mehligkochende Kartoffeln
100 g Butter
7 Baby-Bananen, a’ 45 g
1-2 EL Zitronensaft
13 Scheiben Kalbsleber a’ 80g
Mehl zum Bearbeiten
5 EL Öl
12 Salbeiblätter

Die Paprika putzen, vierteln und entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten Backofengrill 8-10 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. In einem Gefrierbeutel 5 Minuten ausdämpfen lassen, häuten, würfeln, mit dem Schneidstab pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Kartoffeln waschen und ungeschält 20-25 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen, ausdämpfen lassen und noch warm pellen. Kartoffeln durch eine Presse drücken, mit dem Paprikapüree und 50 g Butter mischen. Eventuell leicht mit Pfeffer und Salz würzen. Und warm halten. Bananen schälen, längs halbieren und mit Zitronensaft beträufeln.

Die Kalbsleber in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Leber bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Bananen darin 1 Minute goldbraun braten, dabei einmal wenden. Salbeiblätter dazugeben und kurz in der Butter schwenken. Paprika-Kartoffelpüree, Leber und Bananen portionsweise auf vorgewärmte Teller geben und mit etwas zerlassener Salbeibutter beträufelt servieren.