Feigen-Ziegenkäse-Tarte

100 g Mehl
70 g weiche Butter
1 EL Zucker
Mark von ½ Vanilleschote
Abgeriebene Schale von je ½ Orange und Zitrone
1 Prise Salz
etwas Butter zum Fetten der Form

100 g Ziegenfrischkäse
1 Ei
1 EL Zucker
1 Prise Salz
2 EL Milch
1 EL Speisestärke
1 EL Olivenöl
6 frische Feigen
2 EL brauner Zucker

1. Für den Mürbeteig alle Zutaten in einer Schüssel rasch zu einem glatten Teig kneten, in Klarsichtfolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Den Teig gleichmäßig mit den Händen in die gefettete Tarteform drücken, den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 10 Minuten vorbacken. Aus dem Ofen nehmen.

3. Für die Füllung Ziegenkäse, Ei, Zucker und Salz mit einem Pürierstab aufschlagen. Die Stärke in der Milch auflösen und mit dem Olivenöl unter die Ziegenkäsemasse mixen. Die Masse in die leicht abgekühlte Tarteform gießen.

4. Feigen waschen, in Spalten schneiden und in die Füllung setzen. Die Tarte bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Zum Schluss mit braunem Zucker bestreuen und kurz gratinieren.