Orangengratin

Schale von ½ Orange
100 g Puderzucker
200 ml Orangensaft
1 ½ EL Speisestärke
2 EL Grand Marnier
2 Eigelb
50 g Marzipanrohmasse
120 g Creme fraiche
6 Orangen

1. Die Schale einer halben Orange dünn mit dem Sparschäler abschälen, dann in feine Streifen schneiden.

2. 70 g Puderzucker in einen Topf häufen, bei mittlerer Hitze langsam zu goldbraunem Karamell schmelzen lassen. Von der Herdplatte ziehen, die Orangenschale unterziehen, dann den Karamell auf Backpapier flach ausstreichen. Abkühlen lassen und mittelfein hacken.

3. Den Orangensaft mit dem restlichen Puderzucker aufkochen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und zum Orangensaft geben, einmal aufkochen lassen. Dann mit dem Orangenlikör würzen und etwas abkühlen lassen.

4. Eigelb mit der fein zerbröselten Marzipanrohmasse cremig aufschlagen. Creme fraiche unterheben und kalt stellen,

5. Die Orangen wie einen Apfel schälen, mit einem scharfen Messer die Filets heraus lösen. Die Filets in eine feuerfeste Form geben. Zuerst die Orangensauce, dann die Creme darüber verteilen. Unter dem vorgeheizten Grill auf der 2. Schiene von unten etwa 7-10 Minuten goldbraun überbacken. Den Gratin etwas abkühlen lassen. Dann mit dem Orangenkaramell bestreuen und servieren. Dazu passt Schlagsahne.