2. Kohlrabi putzen und in 1x1 cm große Würfel schneiden, kurz in kochendem Salzwasser auf den Punkt blanchieren und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Weißwein und Fond auf großem Feuer um die Hälfte reduzieren, Rahm zufügen, Topf vom Herd ziehen und die Sauce vorsichtig mit Salz, Cayenne und Curry würzen.

3. Schnittlauchröllchen zufügen und mit dem Zauberstab fein pürieren und durch ein Sieb in einen Topf passieren.

4. Lachswürfel vorsichtig mit Salz und wenig weißem Pfeffer würzen und in einer beschichteten Bratpfanne im mäßig heißen Olivenöl bei mittlerer Hitze kurz sautieren, dann auf heiße Teller verteilen. Butter in die Bratpfanne geben und die Kohlrabiwürfel bei großer Hitze goldgelb braten und zu den Lachswürfeln geben.

5. Die Schnittlauchsauce zur sämigen Konsistenz kochen, das Gericht damit überziehen und sofort servieren.