2. Sahne in einen Topf geben, Knoblauch hinein pressen und cremig dicklich einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den ausgepressten Spinat einrühren und warm halten. Gegebenenfalls nachwürzen.

3. Die Lammcarrees putzen, pfeffern und salzen und in einer ofenfesten Pfanne goldbraun anbraten. Dann im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 15 Minuten fertig garen. Das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen, dabei mehrmals wenden, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilt.

4. Den Spinat in die Mitte von heißen Tellern geben. Die aufgeteilten Lammstücke daraufsetzen und heiß servieren.