Gratinierter Seeteufel mit Ingwer-Spinat

(für 4 Personen)
1 rote Chilischote
400 g stückige Tomaten (Dose)
80 ml Orangensaft
abgeriebene Schale von ½ Orange
Zucker, Salz
450 g TK-Spinat
30 g frischer Ingwer
8 Seeteufelfilets a’ 60 g
3 Tl Olivenöl
Pfeffer
30 g Butter

1. Für die Sauce Chili längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Tomaten mit Chili, Orangensaft, Orangenschale und 1 Prise Zucker 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze offen kochen lassen. Mit Salz abschmecken und warm stellen.

2. Aufgetauten Spinat ausdrücken und grob hacken. Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden.

3. Seeteufelfilets trocken tupfen. 1 Tl Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Filets von beiden Seiten jeweils 30 Sekunden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filets in eine feuerfeste Form geben, mit je 1 EL Sauce begießen und unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der oberen Schiene 2-3 Minuten gratinieren.

4. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Ingwerwürfel darin glasig dünsten. Spinat und Butter unterheben, salzen, pfeffern und mit der restlichen Tomatensauce und den Seeteufelfilets anrichten. Sofort servieren.