Polenta mit Ricotta und Riesengarnelen

Polenta mit Ricotta und Riesengarnelen

Zutaten für 20 Stück:
Salz
150 g grober Maisgrieß
250 g Ricotta
2-3 EL Sahne
Pfeffer
20 Riesengarnelen
8 EL Olivenöl
Thymian

1. 650 ml Wasser mit 1 TL Salz aufkochen, Polenta langsam einstreuen, dabei mit einem Holzlöffel rühren. Unter ständigem Rühren 10 Minuten köcheln lassen.

2. Ein Brett mit Wasser benetzen, Polentabrei darauf schütten und mit angefeuchtetem Nudelholz 1 cm dick ausrollen. Vollständig erkalten lassen, dann in Rauten schneiden.

3. Ricotta mit Sahne glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Garnelen behutsam kalt abspülen, trocken tupfen. 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Polentarauten darin portionsweise darin von beiden Seiten kurz anbraten, herausnehmen. Garnelen im restlichen Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern. Thymianzweige kurz im Bratöl wenden, herausnehmen.

4. Jeweils einen Klecks Ricottacreme auf eine Polentaraute geben, eine Garnele darauf setzen, mit einem Zahnstocher feststecken und mit einem Thymianzweig garnieren. Sofort servieren.