Apfel-Sellerie-Suppe

400 g Knollensellerie

120 g Schalotten

2 Äpfel

30 g Butter

1000 ml Gemüsefond

500 ml Sahne

Salz, Pfeffer

4 Wacholderbeeren

3-4 EL Zitronensaft

Majoran

1. Sellerie und Schalotten schälen und fein würfeln. Äpfel schälen, entkernen und ebenfalls würfeln. Alles in der Butter andünsten. Gemüsefond und Sahne dazu gießen. Mit Salz und Pfeffer  und den grob zerstoßenen Wacholderbeeren würzen. Etwa 20 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Mit dem Schneidstab pürieren, durch ein Sieb streichen, mit Zitronensaft  und einigen Majoranblättchen würzen und sofort servieren.