Zuppa inglese mit Maronensahne

Biskuit:
3 Eier
225 g Zucker
125 g Mehl
5 EL Rum
Zwetschgenkompott:
600 g Zwetschgen
125 g Zucker
3 EL Sliwowitz
200 ml Rotwein
5 EL Orangensaft, frisch gepresst
1 TL Speisestärke
Maronensahne:
425 g Maronenpüree (Dose)
2 EL flüssiger Honig
1 TL Zimtpulver
400 ml Sahne

1. Für den Biskuit den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Eier und 100 g Zucker mit den Quirlen des Handrührers 7 Minuten cremig dicklich aufschlagen. Mehl sieben und vorsichtig untermischen. Teig in die Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad 25-30 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig in der Form auskühlen lassen. Rum, restlichen Zucker und 100 ml Wasser unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Sirup beiseite stellen.
2. Für das Kompott die Zwetschgen halbieren und entsteinen. Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren. Sliwowitz, Rotwein und Orangensaft zugießen und solange kochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Zwetschgen zugeben und unter Rühren bei milder Hitze weich kochen. Speisestärke in kaltem Wasser anrühren und das Kompott damit leicht binden. 3 EL Saft abnehmen und beiseite stellen. Kompott vollständig auskühlen lassen.
3. Für die Maronensahne das Maronenpüree mit den Quirlen des Handrührers luftig aufschlagen. Honig und Zimt unterrühren. 250 ml Sahne steif schlagen. Das Maronenpüree vorsichtig mit der Sahne mischen.
4. Den Biskuit aus der Form nehmen und waagerecht in 3 gleich dicke Böden schneiden. Die Hälfte des Zwetschgenkompotts in eine Schüssel (20 cm) geben. Einen Boden darauf setzen und mit 1/3 des Sirups tränken. Die Hälfte der Maronensahne darauf geben.. Zum Garnieren die restliche Sahne steif schlagen. In einem Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle geben und auf die Zuppa inglese spritzen. Mit dem restlichen Zwetschgensaft beträufeln.