Fenchel-Pizza

13 TK-Blätterteigplatten a’ 10x18 cm
6 kleine Zweige Rosmarin
2 Paprikaschote
750 g Ziegenkäserolle
1200 g Fenchelknolle mit Grün
9 EL Olivenöl
9 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Zucker
3 kleine Äpfel
Mehl zum Bearbeiten
12 EL flüssiger Honig

1. Blätterteig auftauen lassen. Rosmarinnadeln abzupfen. Paprika vierteln, entkernen und fein würfeln. Ziegenkäse in Stücke zupfen.
2. Fenchel putzen und das Grün beiseite legen. Fenchelknollen in hauchdünne Scheiben hobeln. Olivenöl und Zitronensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Fenchelscheiben und Paprikawürfel darin 5 Minuten marinieren. Äpfel halbieren, entkernen und ebenfalls in dünne Scheiben hobeln.
3. Blätterteigplatten auf der bemehlten Arbeitsfläche auf je 15x20 cm ausrollen. Fenchel und Paprika im Sieb abtropfen lassen und mit den Apfelscheiben auf den Blätterteigplatten verteilen. Dabei einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Mit Rosmarin und Ziegenkäse bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Honig beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 20-25 Minuten backen. Mit Fenchelgrün bestreut servieren.