Provenzalischer Fischtopf mit Safran

2 Auberginen
4 Zucchini
4 Tomaten
Olivenöl
400 ml Gemüsefond
Safran
500 g Skreifilet
500 g Rotbarschfilet

1. Auberginen, Zucchini und Tomaten putzen und in 1-2 cm Würfel schneiden. In Olivenöl anbraten und mit Gemüsefond ablöschen. Safran zugeben und 5 Minuten bei geringer Temperatur kochen.
2. Skrei und Rotbarschfilets würfeln und 5 Minuten mitkochen. Mit Baguette servieren.