Ziegenkäse mit Cranberries

( Als Einzelgericht für 4 Personen gilt die Hälfte der angegebenen Mengen)

700 g Cranberries
2 Orangen (200 ml Orangensaft)
2 Vanilleschoten
200 g Zucker
½ TL Cayennepfeffer
pro Person ½ Crotin de Chavignol

1. Cranberries waschen und gut abtropfen lassen. Die Orangen auspressen. Die Vanilleschoten aufschlitzen und das Mark auskratzen.
2. Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren und mit dem Orangensaft ablöschen. Cayenne, Vanilleschote und –mark zugeben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
3. Die Cranberries zugeben und weitere 2-3 Minuten schwach kochen, dann abkühlen lassen.
4. Den Ziegenkäse in einer leicht eingeölten Form im Backofen solange backen, bis er zu zerlaufen beginnt und mit den abgekühlten Cranberries servieren.