Linsensalat mit Wachtelschenkeln

200 g Puy-Linsen
Sherryessig
1 fein gehackte Schalotte
1 Tl Senf
1 durchgepresste Knoblauchzehe
Pfeffer, Salz
Olivenöl
Wachtelschenkel
Butter

1. Die Linsen nach Packungsanweisung garen. Aus den Zutaten eine Vinaigrette herstellen. Die Linsen damit abschmecken.
2. Die Wachtelschenkel in Butter in 2-3 Minuten braten und auf dem Linsensalat anrichten.