Porreesuppe mit Datteln
(für 4 Portionen)

150 g Kartoffeln
150 g Porree
20 g Butter
1 zerdrückte Knoblauchzehe
80 g fein gewürfelte Schalotten
600 ml Geflügelfond
100 ml Schlagsahne
2 Datteln, gehäutet, halbiert, entkernt
60 g fein gewürfelter durchwachsener Speck

1. Kartoffeln würfeln und in 1 cm große Stücke schneiden. Porree putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch und Schalotten in der Butter glasig dünsten. Kartoffeln, Fond und Sahne zugeben und 15 Minuten kochen lassen. Nach 10 Minuten den Porree zugeben. Datteln in ½ cm große Würfel schneiden. Speck goldbraun braten, mit den Datteln mischen. Suppe pürieren und mit den Speck-Datteln servieren.