Linsencremesuppe mit Tamarillo-Pesto
(für 4 Portionen)

Suppe:
100 g Zwiebeln
1 kleine rote Chilischote
3 EL Olivenöl
120 g gelbe Linsen
1 TL Currypulver
1 Tl Kurkuma
700 ml Gemüsefond
Salz, Pfeffer, Zucker

Linsengemüse:
20 g Berglinsen
Salz
50 g Möhren
30 g Staudensellerie
4-5 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker

Pesto:
2 Tamarillo, a’ 90 g
20 g Walnusskerne
8 Stiele Minze
100 ml Olivenöl
1-2 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer

1. Für die Suppe Zwiebeln fein würfeln. Chili putzen und fein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Chili darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten. Linsen zugeben und 1 Minute mitdünsten. Mit Curry und Kurkuma bestreuen, kurz andünsten und mit Fond ablöschen. Zugedeckt 20 Minuten bei milder Hitze kochen lassen, dabei mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Suppe mit einem Schneidstab fein pürieren.
2. Inzwischen die Berglinsen in kochendem Wasser 20-25 Minuten garen, kurz vor Garzeitende mit Salz würzen. Linsen in einem Sieb abtropfen lassen. Möhren putzen, schälen. Sellerie putzen, waschen und entfädeln, beides fein würfeln. Beides in einem Topf erhitzen, Gemüse darin bei milder Hitze ca. 10 Minuten dünsten, dabei mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Linsen zugeben, alles kurz erwärmen und beiseite stellen.
3. Für den Pesto Tamarilloschale kreuzweise einschneiden. Früchte in kochendem Wasser 30 Sekunden blanchieren, herausnehmen und abschrecken. Tamarillo häuten und klein würfeln. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, erkalten lassen und fein hacken. Minzblätter von den Stielen zupfen und fein schneiden. Öl mit 2/3 Tamarillo, Essig und Minze kurz und grob pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Nüsse und restliche Tamarillo unterrühren.
4. Suppe erwärmen, in vorgewärmte Teller füllen und sofort mit etwas Tamarillopesto und Linsengemüse servieren.