Brombeersuppe

400 g vollreife Brombeeren
50 ml Cassislikör
100 ml Rotwein
50 ml roter Porto
50 g Zucker
¼ Zimtstange
1 Gewürznelke
abgeriebene Schale einer halben Orange
4 EL Doppelrahm

1. Brombeeren verlesen und auf einem Sieb kurz unter sanft fließendem Wasser abspülen.
2. Alle Zutaten aufkochen, die Beeren zufügen und auf kleinstem Feuer 4-5 Minuten leise köcheln lassen. Die Beeren mit einem Schaumlöffel aus dem Sirup heben und in tiefe heiße Teller verteilen.
3. Pochierflüssigkeit auf großem Feuer sirupartig einkochen lassen und über die Beeren verteilen.
4. Rahm über die Beeren fließen lassen.