Buttermilch-Ricotta-Pfannkuchen
(für 16 Stück)

250 g Mehl
1 TL Weinsteinpulver
400 ml Buttermilch
3 Eier
150 g Ricotta
Salz, Pfeffer
120 g Porree
20 g Kapern
3 Stiele Dill200 g Creme fraiche
6 EL Öl
200 g Räucherlachs in Scheiben

1. Mehl und Weinsteinpulver in eine Schüssel geben. Buttermilch zugießen und alles mit dem Schneebesen gut verrühren. Eier und Ricotta zugeben und nochmals gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Porree putzen, längs halbieren, waschen und quer in feine Streifen schneiden. Kapern kurz abtropfen lassen und mit dem Porree unter den Teig rühren.
3. Dillästchen abzupfen, grob schneiden. Creme fraiche verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Dill verrühren.
4. Öl portionsweise in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Pfannkuchen 2 EL Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Dill-Creme fraiche und Räucherlachs servieren.