Hähnchen-Curry
(für 4 Portionen)

1 EL Koriandersaat
30 g frischer Ingwer
5 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 grüne Chilischoten
Salz
7 EL Öl
500 g Hähnchenbrustfilet, ohne Haut
2 Möhren
5 Kardamomkapseln
150 g Vollmilchjoghurt
1 Döschen Safranfäden
8 Stiele Koriandergrün
1 Zimtstange, 5 Nelken
1 TL Fenchelsaat, 1 EL braune Senfsaat
200 ml Kokosmilch
Pfeffer, Zucker

1. Für die Marinade die Koriandersaat in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Ingwer schälen und grob hacken. 3 Zwiebeln grob schneiden. Koriandersaat, Ingwer, die geschnittenen Zwiebeln, Knoblauch, Chili und 1 TL Salz mit 4 EL Öl in einem Mixer fein pürieren. Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden, in die Marinade geben und 10 Minuten ziehen lassen.
2. Inzwischen die restlichen Zwiebeln fein würfeln. Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Kardamomkapseln andrücken. Joghurt mit 150 ml Wasser und den Safranfäden verrühren. Koriander mit den zarten Stielen grob hacken.
3. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren und Zwiebeln zusammen mit Zimt, Nelken, Fenchelsaat, Kardamom und Senfsaat darin glasig dünsten. Fleisch mit der Marinade zugeben und 5-6 Minuten braten. Joghurtmischung zugeben und zugedeckt 10 Minuten garen. Kokosmilch zugeben und 5 Minuten ohne Deckel einkochen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Mit Koriander bestreuen und mit Reis servieren.