Endiviensuppe mit Ziegenkäse

(für 4 Portionen)

Suppe:
400 g Kartoffeln
100 g Zwiebeln
25 g Butter
800 ml Gemüsebrühe
150 ml Schlagsahne
½ Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer
150-200 g Endiviensalat
1 Spritzer Zitronensaft
2-3 TL Olivenöl
Käsetaler mit Topping:
½ TL Koriandersaat
½ TL Sesamsaat
2 Walnusskerne
¼ reife Birne
4 Ziegenfrischkäsetaler (z.B. Saint Maure oder Picandou)

1. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Butter in einem Topf zerlassen. Kartoffeln und Zwiebeln darin 2-3 Minuten glasig dünsten. Mit Brühe und Sahne auffüllen und aufkochen. Lorbeer zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei kleiner bis mittlerer Hitze 20-25 Minuten kochen.
2. Inzwischen Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Blätter klein schneiden.
3. Koriander und Sesamsaat in einer kleinen Pfanne hellbraun rösten, abkühlen lassen. Walnusskerne grob hacken. Birnenviertel schälen, entkernen und klein würfeln.
4. Suppe etwas abkühlen lassen, Lorbeer entfernen. Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Salat zugeben und ebenfalls sehr fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
5. Suppe in Schalen verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln. Je 2 Ziegenkäsetaler mit der Sesam-Koriander-Mischung bestreuen. Restliche Ziegenkäsetaler mit der Walnuss-Birnen-Mischung bestreuen. Mit geröstetem Brot servieren.