Stracciatella-Törtchen mit Heidelbeeren

(Zutaten für 6 Personen)

Törtchen:
30 g gemahlene Haselnüsse
2 EL Puderzucker
3 Blätter Strudelteig
4 EL flüssige Butter
Füllung:
25 g kalte Zartbitter-Schokolade
100 g Mascarpone
4 EL Puderzucker
3 EL Marsala
250 g Ricotta
150 g frische Heidelbeeren
Zum Anrichten:
je 50 g geschmolzene Zartbitter-Kuvertüre
und weiße Kuvertüre
Puderzucker

1. Haselnüsse und Puderzucker mischen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 6 Mulden eines 12er-Muffinsblech mit etwas Butter auspinseln.
2. Teigblätter aufeinanderlegen und mit einem Pizzaroller oder Messer zu einem Rechteck von 30x20 cm schneiden. Überschüssigen Teig entfernen. Obere Teigplatten abnehmen. Unterste Platte mit etwas Butter bepinseln, mit der Hälfte der Nussmischung bestreuen. Zweite Teigplatte drauflegen, andrücken. Mit Butter bepinseln, mit der restlichen Nussmischung bestreuen, dritte Platte drauflegen, andrücken. Teigplatte in 6 Quadrate a’ 10 cm Kantenlänge schneiden. Quadrate jeweils in die Muffinmulden drücken. Auf der 2. Schiene von unten 5-7 Minuten knusprig backen. (Wenn sich die Spitzen der Törtchen dunkel färben, Törtchen herausnehmen.) Aus den Mulden lösen und auf einem Rost auskühlen lassen.
3. Die Schokolade fein reiben oder im Blitzhacker zerkleinern. (das geht am besten, wenn die Schokolade kalt ist) Mascarpone, Puderzucker und Marsala glatt rühren, Ricotta und geriebene Schokolade unterrühren. Die Heidelbeeren waschen, trocken tupfen.
4. Creme in die Törtchen verteilen und die Beeren darauf geben. Nach Belieben dunkle und weiße Kuvertüre auf einem Wasserbad schmelzen und in Streifen oder Zickzack-Mustern auf ein Stück Backpapier träufeln und fest werden lassen. Die entstandenen Ornamente vom Papier lösen und auf die Törtchen setzen. Zum Schluss mit etwas Puderzucker bestäuben.