Nougat-Tiramisu

(für 6 Portionen)

1Zitrone
1 Blatt weiße Gelatine
200 g Erdbeeren
100 g Puderzucker
2 EL Limoncello
100 g Nuss-Nougat-Masse
250 g Speisequark, 20%
250 g Mascarpone
200 ml Schlagsahne
200 g Löffelbiskuit
80 ml starker Espresso (kalt)
Kakaopulver

1. Zitrone waschen und trocken reiben. Zitronenschale fein abreiben und in eine kleine Schale geben. Zitronensaft auspressen (ca. 5 EL) . 3 EL Zitronensaft zur Zitronenschale geben.
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und putzen. Erdbeeren mit dem restlichen Zitronensaft und 40 g Puderzucker in einen Rührbecher geben und mit dem Schneidstab sehr fein pürieren. Limoncello lauwarm erwärmen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Sofort mit dem Schneebesen unter die Erdbeersauce rühren und kalt stellen.
3. Nougatmasse grob raspeln und kalt stellen. Quark und Mascarpone mit dem restlichem Puderzucker und der Zitronenschalenmischung mit den Quirlen des Handrührers in 2-3 Minuten auf höchster Stufe cremig aufschlagen. Nougat unterrühren. sahne steif schlagen und nach und nach unterheben. Creme kalt stellen.
4. Eine Form (25x20 cm) mit 100 g Löffelbiskuit auslegen, Biskuits mit dem Espresso beträufeln. Die Hälfte der Espresso-Nougat-Creme daraufstreichen und mit den restlichen Löffelbiskuits belegen, Biskuits mit der Erdbeersauce beträufeln. Kalt stellen, bis die Erdbeersauce geliert ist. Restliche Nougatcreme leicht wellig daraufstreichen. Abgedeckt 3 Stunden kalt stellen. Mit etwas Kakaopulver bestreut servieren.