Makrelensalat
(für 4 Portionen)

200 g Fenchel
2 Frühlingszwiebeln
150 g Staudensellerie
200 g Gurke
120 g Tomate
1 rote Zwiebel
100 g Römersalat
7 EL Olivenöl
1 reife Avocado
Fleur de sel, Pfeffer
2 EL milder Weißweinessig
4 dünne Scheiben Baguette
2 EL Öl
4 frische Makrelenfilets a’ 80 g
Zitronensaft

1. Fenchel, Frühlingszwiebeln, Sellerie putzen und in feine Streifen schneiden. Gurke schälen, fein würfeln. Tomate vierteln, entkernen und würfeln. Rote Zwiebel in Streifen schneiden. Salat putzen und grob schneiden. Avocado halbieren, entkernen, schälen, würfeln. Alles mit 5 EL Olivenöl, Fleur de sel, Pfeffer und Essig mischen.
2. Brot in einer Pfanne in 2 EL Olivenöl von beiden Seiten hellbraun rösten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Makrelen mit der Hautseite nach unten in 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne 3-4 Minuten braten. Wenden und eine Minute fertig braten. Salat mit Brot und Makrelenfilets auf Tellern anrichten. Mit einem Spritzer Zitronensaft  und Fleur de sel würzen.