Süßkartoffel-Linsen-Cremesuppe

(für 4 Portionen)

60 g Schalotten
2 EL Öl
500 g Süßkartoffeln
200 g rote Linsen
2 Lorbeerblätter
500 ml Geflügelfond
2 EL weiße Tahine (Sesampaste)
Salz
6 Stiele glatte Petersilie
1 EL ungeschälte sesamsaat
1 TL Fenchelsaat
1 TL Koriandersaat
1 TL grobes Meersalz
½ TL Piment de Espelette
2 Hähnchenbrustfilets a’ 200 g
3 EL Öl

1. Für die Suppe die Schalotten fein würfeln und im heißen Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Süßkartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Mit den Linsen unterrühren. Lorbeer, Fond und 800 ml Wasser zugeben. Zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 20 Minuten kochen lassen.
2. Für die Spieße Sesam, Fenchel, Koriander und Meersalz im Mörser nicht zu fein zerstoßen. Mit Piment de Espelette mischen. Hähnchenbrüste längs in 4 Streifen schneiden, etwas flach drücken und jeweils wellenförmig auf einen Spieß stecken. Rundum mit der Gewürzmischung bestreuen.
3. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Spieße darin bei mittlerer bis starker Hitze 10 Minuten rundum goldbraun braten, dabei einmal wenden.
4. Lorbeerblätter aus der Suppe entfernen, Tahine zugeben und mit einem Schneidstab fein pürieren. Suppe mit Salz würzen. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Suppe mit den Spießen anrichten.