Spinat-Ricotta-Törtchen

Spinat-Ricotta

(Zutaten für 10 Portionen)

500 g frischer Blattspinat
3 EL Pinienkerne
40 g Parmesan
½ Bund Dill
2 Eier
1 Eigelb
500 g Ricotta
80 g saure Sahne
Jodsalz
Pfeffer
gemahlene Muskatnuss

 

Spinat waschen und putzen. In einen Topf geben, bei mittlerer Hitze zusammen fallen lassen. Abtropfen lassen, fein hacken. Flüssigkeit ausdrücken. Pinienkerne rösten, grob hacken. Parmesan reiben, Dill hacken. Eier und Eigelb verquirlen. Ricotta mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Saure Sahne, Eier und Gewürze unterrühren.  Spinat, Parmesan, Pinienkerne und Dill unterheben. Creme in gefettete Muffinformen füllen und bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.