Eintopf mit Orecchiette und mediterranem Gemüse

(für 6 Portionen)

160 g kleine Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
8 Stiele Thymian
1 Lorbeerblatt
400 g Kichererbsen, Dose
60 g schwarze Oliven, ohne Stein
400 g Tomaten
40 g Kapern
4 EL Olivenöl
10 g Butter
1200 ml Gemüsefond
200 g Orecchiette
2 Stiele Basilikum
Pecorino
Aceto balsamico

1. Schalotten längs vierteln. Knoblauchzehen leicht andrücken. Die Chilischote putzen und mit Kernen in feine Ringe schneiden. Blätter vom Thymian zupfen und fein schneiden. Das Lorbeerblatt einritzen. Die Kichererbsen in ein Sieb gießen, gut abspülen und abtropfen lassen. Oliven und Kapern grob hacken. Von den Tomaten die Stielansätze entfernen. Tomaten vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
2. Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze  2-3 Minuten glasig dünsten. Mit Gemüsefond auffüllen und zugedeckt aufkochen. Sobald das Wasser kocht, Lorbeer, Nudeln, Kichererbsen, Oliven und Kapern zugeben. Nudeln zugedeckt nach Packungsanweisung bissfest garen. Dabei ab und zu umrühren. Vor dem Servieren Lorbeer und Knoblauch entfernen.
3. Blätter vom Basilikum grob zerzupfen. Thymian mit Tomaten und Basilikum in den Nudeltopf rühren und servieren. Dazu passt fein geriebener italienischer Hartkäse und lang gereifter Aceto balsamico.