Fischeintopf mit Kokosmilch

(für 2-3 Portionen)

300 g Süßkartoffeln
300 g Hokaido-Kürbis
1 rote Chilischote
2 rote Zwiebeln
1 Bio-Limette
500 g Kabeljau- oder Seelachsfilet
400 ml Kokosmilch
200 ml Fischfond
2 Lorbeerblätter
Salz
2 EL Fischsauce
Pfeffer

1. Süßkartoffeln schälen, waschen und in 1,5 cm große Stücke schneiden. Kürbis ebenfalls waschen, entkernen und in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden. Chili in Ringe, Zwiebeln in dünne Spalten schneiden. Limette heiß waschen und in Spalten schneiden. Fisch in 4 cm große Stücke schneiden.
2. Kokosmilch mit Fischfond, Süßkartoffeln, Zwiebeln, Chili, Lorbeer und Salz in einem Topf aufkochen und 25-30 Minute halb zugedeckt bei milder Hitze kochen lassen. Nach 20 Minuten Limetten- und Fischstücke zugeben und 10 Minuten mitgaren. Mit Fischsauce und Pfeffer abschmecken.