Orientalischer Kartoffelsalat mit Merguez

800 kleine festkochende Kartoffeln, z.B. Drillinge
400 g Aubergine
5 EL Olivenöl,
2 EL helle geschälte Sesamsaat,
2 EL dunkle Sesamsaat,
1 EL Kreuzkümmelsaat,
Salz,
200 g Mini-Gurke
1 rote Spitzpaprika,
200 g Tomaten,
1 rote Zwiebel
90 g glatte Petersilie,
30 g Minze,
2-3 EL Granatapfelsirup
Pfeffer,
Chiliflocken
150 g türkischer Joghurt, 10% Fett,
50 g Schmand
1-2 EL Zitronensaft,
2 EL geröstetes Sesamöl
1 TL getrockneter Oregano,
Zucker,
1-2 TL Sumach

1. Kartoffeln sorgfältig waschen und längs halbieren. Aubergine in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln und Auberginen in einer Schale mit 3 EL Olivenöl, je 1 EL heller und dunkler Sesamsaat, Kreuzkümmel und Salz mischen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
2. Kartoffeln und Auberginen im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad auf der 2. Schiene von unten 40 – 45 Minuten backen. Herausnehmen und lauwarm abkühlen lassen.
3. Gurken waschen und in ca. 5 mm große Würfel schneiden. Paprika putzen, waschen, längs halbieren, entkernen und in 5 mm große Würfel schneiden. Tomaten und Zwiebel in feine Würfel schneiden. Petersilien und Minzblätter von den Stielen zupfen, mittelfein hacken. Gurken, Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Petersilie und Minze in einer Schale mit restlichem Olivenöl und Granatapfelsirup mischen. Petersiliensalat mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und abgedeckt kalt stellen.
4. Joghurt, Schmand, Zitronensaft und Sesamöl verrühren. Dressing mit Salz, Pfeffer, Oregano und 1 Prise Zucker abschmecken. Restliche Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und abkühlen lassen.
5. Kartoffeln und Auberginen mit dem Dressing mischen. Kartoffelsalat 30 Minuten ziehen lassen.
6. Petersiliensalat und Kartoffelsalat auf Tellern anrichten und mit Sumach und geröstetem Sesam bestreut servieren. Dazu passen Merguez.