Williams Birne mit Walnussstreuseln und Vanilleeis

(für 4 Portionen)

75 g kalte Butter
1 Handvoll Walnusskerne
150 g Mehl
70 g brauner Zucker 1 Prise Salz
1 Eigelb
3 Birnen
Vanilleeis:
2 Eigelbe
1 Ei
125 g Zucker
5 g Vanillezucker
400 ml Vollmilch
150 ml Sahne
5 g Maismehl

 

1. Für das Vanilleeis Eigelb, Ei, Zucker, Vanille-Zucker und das Maismehl in eine Schüssel geben. Die Mischung in der Küchenmaschine  schlagen, bis das Eigelb fast weiß ist. Die Milch erwärmen und nach und nach in die Eimischung geben. Gründlich vermengen. Die Mischung in einen Topf geben und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die Mischung auf Kühlschranktemperatur abkühlen lassen und dann die Sahne unterziehen. Die Masse in die Eismaschine füllen und zu einer Eismasse verarbeiten.
2. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten.
3. Die Walnusskerne grob hacken, dann mit Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter und Eigelb zugeben und alles rasch zu Streuseln verarbeiten.
4. Die Birnen waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in grobe Stücke schneiden. In die Auflaufform geben und mit den Streuseln bedecken. Alles in 20-25 Minuten goldbraun und knusprig backen. Heiß mit dem Vanilleeis servieren.