Zwetschgen-Tiramisu

(für 8 Portionen)

2 Orangen
500 g TK-Zwetschgen
150 g Zucker
4 Eigelbe
50 g Puderzucker
400 g Mascarpone
1 kleine Zimtstange
150 ml Weizen-Radler
16 Löffelbiskuits
Zimt- und Kakaopulver zum Bestäuben

1. Von ½ Orange die Schale mit dem Sparschäler in dünnen Streifen abschälen. Aus den Orangen 200 ml Saft auspressen. Zwetschgen mit 100 g Zucker , Orangensaft und –schale in einem breiten Topf mischen und langsam unter Rühren aufkochen.. Offen 50-60 Minuten sehr sämig- dicklich einkochen. ( Test: Wenn man das Kompott durchrührt und die Zwetschgenmasse nicht mehr zusammenläuft, ist die Konsistenz richtig). Orangenschale herausnehmen, in feine Streifen schneiden und abgedeckt beiseite stellen. Kompott abkühlen lassen.
2. Eigelbe und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührers in 5 Minuten sehr dicklich- weißlich aufschlagen. Mascarpone zugeben und unterrühren. 30 Minuten kalt stellen. Creme in einen Spritzbeutel füllen.
3. Restlichen Zucker mit 50 ml Wasser und der Zimtstange aufkochen und 5 Minuten einkochen lassen. Weizen-Radler in ein flaches Gefäß geben und mit dem Zimtsirup würzen. Löffelbiskuits halbieren.
4. Löffelbiskuits nacheinander kurz in dem Radlersirup tränken. Abwechselnd mit der Mascarponecreme und dem Zwetschgenkompott in 8 Gläser verteilen. Mit Zimtpulver und etwas Kakao bestäuben, die Orangenschale darauf verteilen und servieren.