Gegrillte Pfirsiche mit Ricotta und Basilikumhonig

(für 4 Portionen)

4 große Basilikumblätter
½ Zitrone
12 EL Akazienhonig
4 EL Pinienkerne
25 g Orangeat
25 g Zitronat
100 g Ricotta
4 EL Creme fraiche
2 EL Pfirsichlikör
2 Pfirsiche, a’ ca. 175 g
1 EL weiche Butter
1 EL Puderzucker

1. Basilikum in Streifen schneiden. Vin der Zitrone die Schale fein abreiben und 2 EL auspressen. Alles mit Honig verrühren und 1 Stunde ziehen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen und grob hacken. Orangeat und Zitronat fein hacken, je ½ TL beiseite stellen. Restliches Orangeat und Zitronat mit Ricotta, Creme fraiche und Pfirsichlikör verrühren.
2. Die Pfirsiche halbieren und den Stein herausdrehen. Pfirsiche auf der Schnittfläche mit der Butter bepinseln und mit Puderzucker bestäuben. Dann mit der Schnittfläche in eine heiße Bratpfanne bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten braten.
3. Pfirsichhälften auf Tellern anrichten. Pinienkerne bis auf einen Esslöffel unter den Ricotta mischen und auf den Pfirsichhälften verteilen. Mit restlichen Pinienkernen, restlichem Orangeat und Zitronat bestreuen und mit Basilikumhonig beträufeln.