Rote Bete mit Mozzarella und Rauke

(für 4 Portionen)

500 g Rote Bete, gekocht
250 g Büffelmozzarella
40 g Rauke
4 EL Aceto Balsamico
8 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
½ TL Zitronenschale
Fleur de Sel

1. Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Den Büffelmozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Rote Bete und Mozzarella auf 40 g Rauke anrichten.
2. Aus Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer und abgeriebener Zitronenschale eine Sauce rühren. Über den Salat geben und mit etwas Fleur de Sel bestreuen.