Wolfsbarsch in der Bouillabaisse

(für 4 Personen)

1 rote Paprika
1 Fenchelknolle
1 Möhre
1 Stange Lauch
2 Stangen Sellerie
2 Knoblauchzehen
3 EL Öl
1,5 l Fischfond
8-12 Fäden Safran
2 Lorbeerblätter
2 Tomaten
250 g Trigano-Reis-Kombination
4 Wolfsbarschfilets mit Haut
2 EL Butter
Dill

Paprika, Fenchelknolle, Möhre, Lauch und Stangensellerie fein würfeln. Die Knoblauchzehen hacken und mit dem Gemüse in 3 EL Öl in einem Topf kurz andünsten. Fischfond, Safran und Lorbeerblätter zugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten häuten, vierteln, entkernen, würfeln und in die Suppe geben. Salzen und pfeffern.
Den Reis nach Packungsangabe kochen.
Die Wolfsbarschfilets zuerst auf der Hautseite in etwas Öl ca. 2 Minuten knusprig braten, dann wenden und mit 2 EL Butter fertig braten.
Reis und Bouillabaisse-Gemüse mit dem Sud auf 4 Suppenteller verteilen. Je ein Fischfilet daraufsetzen, mit Dill garnieren und servieren.