Rote Bete mit Graved Lachs

(für 4 Portionen)

2 Orangen
500 g gekochte Rote Bete
1 kleine Fenchelknolle
200 g Graved Lachs
100 g Creme fraiche
2 EL süßer Senf
1 TL Kapern

Die Orangen schälen, die weiße Haut entfernen. Die Orangen und die gekochte Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Die Fenchelknolle dünn hobeln, das Grün beiseitelegen.
Fenchel, Rote Bete, Orangen und Graved Lachs anrichten. Creme fraiche mit 2 EL Senf glattrühren, darüber träufeln. Mit Fenchelgrün und 1 TL Kapern garnieren.