Gemüse-Lachs-Frittata mit Tobikko-Kaviar

(Zutaten für eine große Auflaufform)

600 g fest kochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
300 g Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
125 g Ziegenfrischkäse
150 g saure Sahne
12 Eier
je 1 Handvoll Dill und glatte Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskat
400 g Lachsfilet, ohne Haut
100 g Fliegenfisch-Kaviar, rot oder grün
Dillspitzen und Schnittlauchhalme

1. Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen. Kartoffeln waschen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Mit Öl mischen und in der mit Backpapier ausgelegten Auflaufform verteilen. Auf der mittleren Schiene 15 Minuten braten.
2. Tiefgefrorene Erbsen auf ein Sieb geben, heiß abspülen, beiseitestellen. Ziegenfrischkäse, saure Sahne und Eier glattrühren, Kräuter fein hacken, dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Lachs waschen und trocken tupfen. Lachs in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
3. Die Fettfangschale herausnehmen, Backofen auf 120 Grad (Ober- und Unterhitze) schalten. Kartoffeln in der Form mit Erbsen und Lachs mischen, alles gleichmäßig verteilen, salzen und pfeffern. Eiermischung darüber gießen. Auf der mittleren Schiene 35-45 Minuten stocken lassen, nach etwa 20 Minuten mit einem Bogen Backpapier abdecken.
4. Herausnehmen und abkühlen lassen. In Stücke oder Streifen schneiden. Jeweils mit einem Klecks Kaviar und einigen Dillspitzen garnieren.