Indisches Lachscurry

(für 2 Portionen)

1 Msp. Cayennepfeffer
½ TL Kurkuma
Salz
2 Stücke Lachsfilet, a’ 180 g, ohne Haut und Gräten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
½ EL Currypulver
1 Dose stückige Tomaten, 400 g
Pfeffer, Zucker
2 Stiele Minze
¼ Bund Schnittlauch
100 g Sahnejoghurt

1.         Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Cayenne, Kurkuma und 1 gute Prise Salz mischen und auf den Lachs streuen. Zwiebel halbieren, in Scheiben schneiden. Knoblauch fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei milder Hitze weich dünsten. Currypulver zugeben und kurz rösten. Mit Dosentomaten ablöschen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
2.         Tomatensauce in eine Auflaufform geben, den Lachs drauflegen. Im heißen Ofen auf dem Rost im unteren Ofendrittel10 Minuten garen.
3.         Minzblätter von den Stielen zupfen und hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Minze mit dem Joghurt mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch über den Lachs streuen, mit dem Joghurt servieren. Dazu paßt Fladenbrot.

Zusatztipp zur Curryzubereitung:
Currypulver selbst gemacht:
1 EL Koriander- und je 1 TL Senf-, Kreuzkümmel- und Fenchelsaat in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis es duftet. Herausnehmen, abkühlen lassen und mit 1 EL Kurkuma und 1 TL Cayennepfeffer im Mörser fein zerstoßen.