Nudel-Paella mit Chorizo und Huhn

(für 2 Portionen)

1 Bund schlanke Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe, 3 reife feste Tomaten (200 g)
150 g Zuckerschoten, 100 g Chorizo
200 g Hähnchenbrustfilet, ohne Haut
2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
60 ml trockener weißer Wermut
600 ml heiße Hühnerbrühe
125 g reisförmige Nudeln (z.B. Risoni)
1 Döschen Safranfäden, 8-10 Stiel Koriandergrün

1. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, den weißen und hellgrünen Teil schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken. Tomaten waschen, trocken tupfen, waagerecht halbieren, entkernen und 1,5 cm groß würfeln. Zuckerschoten putzen, waschen und schräg halbieren.
2. Chorizo der Länge nach halbieren, pellen und quer in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Hähnchenbrustfilet in 2 cm große Würfel schneiden.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Chorizo und Hähnchenfleisch darin bei mittlerer bis starker Hitze 3 Minuten unter gelegentlichem Wenden anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten.
4. Mit Wermut ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Tomaten und Brühe zugeben und offen aufkochen lassen. Zuckerschoten und Nudeln unterrühren und bei mittlerer Hitze nach Packungsanweisung der Nudeln garen, gelegentlich umrühren.
5. Safran und etwas Salz im Mörser fein zerstoßen und mit wenig kochend heißem Wasser verrühren. Unter die Nudel-Paella rühren und eventuell nachwürzen. Korianderblätter von den Stielen zupfen und darüberstreuen.