Melonen-Prosecco-Süppchen mit Aperol-Gelee

(für 4 Portionen)

3 Blatt weiße Gelatine
150 ml Aperol
100 ml Orangensaft
1 reife kleine Charentais- oder Cantaloupe-Melone (etwa 1,1 kg)
Saft von 1 Zitrone
3-4 EL Puderzucker
100 g frische Himbeeren
200 ml eiskalter Prosecco

1. Gelatine in reichlich kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. Aperol und Orangensaft mischen. Vier EL davon in einem kleinen Topf erwärmen. Eingeweichte Gelatine abtropfen lassen und in der warmen Flüssigkeit auflösen, dann mit der restlichen Aperolmischung verrühren. Auf 4 Gläser verteilen, im Kühlschrank etwa 2 Stunden fest werden lassen.
2. Melone halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauslösen. Melone in dicke Spalten schneiden, das Fruchtfleisch von der Schale schneiden und würfeln. (ergibt etwa 500 g). Im Mixer fein pürieren und mit Zitronensaft und Zucker abschmecken. Kaltstellen.
3. Himbeeren auf dem Gelee verteilen, das Melonensüppchen darauf gießen, bei Tisch mit Prosecco auffüllen.