Kräuter-Kabeljau

(für 8 Portionen)

50 g weiße Zwiebel
2 große Bund glatte Petersilie (100 g)
15 Stiele Dill
1 Limette
80 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer
1-2 TL Koriandersaat
1 Seite Kabeljaufilet mit Haut (800 – 900 g)

 

  1. Für die Kräutermischung Zwiebel fein würfeln. Petersilie und Dill mit den Stielen sehr fein hacken. Limette waschen, trocken tupfen. Limettenschale fein abreiben, Limettensaft auspressen. Alles mit dem Olivenöl gut mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kräutermischung abdecken und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
  2. Koriander im Mörser fein mahlen. Fischfilet auf der Hautseite auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Fischfilet mit Koriander bestreuen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Kräutermischung gleichmäßig darauf verteilen, leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten18-20 Minuten garen. Sofort servieren.