Kartoffel-Tonnato mit Mesclun-Salat

(für 4 Portionen)

1000 g mittelgroße neue Kartoffeln
3 Lorbeerblätter
Salz
150 g Thunfisch in Öl
2 Sardellenfilets in Öl
50 ml Geflügelfond
6 EL Zitronensaft
200 g Mayonnaise
10 EL Olivenöl
Pfeffer, Zucker
Cayennepfeffer
5 EL Sonnenblumenkerne
1 TL mittelscharfer Senf
10 Radieschen
100 g Mesclun-Salat-Mischung
20 Kapernäpfel

1. Kartoffeln sorgfältig waschen und ungeschält mit Lorbeerblättern in kochendem Salzwasser 20-25 Minuten weich garen.
2. Inzwischen Thunfisch und Sardellen abtropfen lassen, dann mit Fond und 4 EL Zitronensaft  im Blitzhacker fein pürieren. Mayonnaise, 6 EL Öl, Salz, Pfeffer, je 1 Prise Salz und Cayennepfeffer zugeben und glatt rühren. Sauce abschmecken und beiseite stellen.
3. Kartoffeln abgießen, kurz ausdämpfen lassen und pellen.
4. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
5. Für das Salatdressing restliches Öl mit restlichem Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Radieschen putzen, waschen und in Spalten schneiden. Salat verlesen, waschen und trocken schleudern. Kapernäpfel im Sieb abtropfen lassen.
6. Kartoffeln quer in 5 mm dicke Scheiben schneiden und mit der Sauce auf Tellern anrichten. Salat, Kapernäpfel und Radieschen mit dem Dressing mischen und auf den Kartoffelscheiben verteilen. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen und servieren.