Zabaione mit Espresso und Amaretti

(für 4 Portionen)

4 Eigelbe, 80 g Zucker
50 ml Marsala, 50 ml Weißwein
80 ml frisch gebrühter Espresso
4 EL zerbröselte Amaretti

Die Eigelbe mit Zucker in einem Schlagkessel mit den Quirlen des Handrührers 2-3 Minuten weiß-schaumig aufschlagen. Marsala und Espresso unterrühren. Über dem heißen Wasserbad mit den Quirlen des Handrührers cremig-dicklich aufschlagen. In Gläser füllen, mit jeweils 1 EL zerbröselten Amaretti garnieren und servieren.