Französische Baguette-Stulle mit Ölsardinen

(für 4 Baguette-Stullen)

6 Eier
250 g Creme fraiche
50-60 g schwarze Tapenade
6 Salatblätter
600 g Tomaten
1 1/1 Mini-Salatgurken (300 g)
2 schlanke Baguettes, a’250 g
Salz
Piment d’Espelette
2 Dosen Ölsardinen
1 Beet Gartenkresse

 

  1. Eier anstechen und in kochendem Salzwasser 10 Minuten hart kochen. Euer abschrecken, abkühlen lassen und pellen. Creme fraiche und Tapenade  verrühren und beiseite stellen.
  2. Salat waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen. Tomaten in Scheiben schneiden. Gurken waschen, in dünne Scheiben hobeln.
  3. Baguettes längs halbieren, die Schnittflächen mit Oliven-Creme-Fraiche bestreichen. Mit Salatstreifen, Tomaten- und Gurkenscheiben belegen.
  4. Eier am besten mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden, auf die Baguettehälften verteilen, mit Salz und Piment d’Espelette würzen. Ölsardinen mithilfe von 2 Gabeln filetieren, Mittelgräte entfernen und die Filets auf die Baguettes verteilen.
  5. Kresse vom Beet schneiden, auf die Baguettes streuen und servieren.