Kartoffel-Kürbis-Curry
(für 4 Portionen)

700 g fest kochende Kartoffeln
600 g Kürbis
100 g Zwiebeln
25 g geschälter Ingwer
10 g geschälter Galgant
15 g geschälter junger Knoblauch
½ grüne Chilischote
50 ml Pflanzenöl
1 TL Madras-Curry
je 1 EL dunkle und helle Senfsaat
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
2 Zimtstangen
3 Nelken
2 Lorbeerblätter
1500 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
Salz, Pfeffer
Zitronensaft und Palmzucker zum Abschmecken

1. Kartoffeln und Kürbis schälen und in 4 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln in feine Würfel, Ingwer, Galgant und Knoblauch in feinste Würfelchen schneiden. Chilischote in dünne Ringe schneiden. Pflanzenöl in einem Topf erwärmen und darin Curry, Senfsaat und Kreuzkümmel leicht rösten. Nach 2 Minuten Zwiebeln, Ingwer, Galgant, Knoblauch und Chili zufügen, weitere 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Kartoffel, Kürbis, Zimt, Nelke und Lorbeer zugeben, 5 Minuten anschwitzen und mit der Brühe auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Kürbis weich sind und das Curry sämig ist. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und evtl. etwas Palmzucker abschmecken.
2. Küchentipp:
3. Sollte etwas von diesem Gericht übrigbleiben, können Sie aus dem Curry eine Suppe machen. Verlängern Sie das Ganze mit Brühe und etwas Sahne, und mixen es mit einem Pürierstab auf.