Millefeuille mit Mascarponecreme und Amarenakirschen 

(für 4 Portionen)

300 ml Rotwein, 40 g Zucker
1 TL Glühweingewürz
50 ml Orangensaft, frisch gepresst
1-2 TL Speisestärke
36 Amarenakirschen, ca. 150 g abgetropft
40 g Butter
2 Blätter Filo-/Strudelteig, TK
200 g Mascarpone, 4 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
100 ml Schlagsahne, 3 Spekulatiuskekse
2 Stiele Minze

1. Für die Sauce Rotwein, Zucker und Glühweingewürz aufkochen und auf die Hälfte einkochen lassen. Orangensaft zugießen, aufkochen. Sauce mit der in wenig kaltem Wasser angerührten Speisestärkebinden, durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen und vollständig abkühlen lassen. Amarenakirschen zugeben.
2. Butter im Topf zerlassen. Teigblätter auf die Arbeitsplatte legen und mit einem Ausstecher 16 Kreise a‘ 8 cm ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Butter bepinseln und mit 1 EL Puderzucker bestäuben. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad auf der mittleren Schiene 4-5 Minuten knusprig backen. Mit dem Papier vom Backblech ziehen und abkühlen lassen.
3. Mascarpone mit 2 EL Puderzucker und Zitronensaft glattrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und bis zur Verwendung stellen. Spekulatius im Mörser fein zerstoßen.
4. Jeweils 1 Strudelteigkreis auf 4 Dessertteller legen. Etwas Mascarponecreme darauf spritzen, mit je 3 Amarenakirschen belegen, mit etwas Sauce beträufeln und mit etwas Spekulatiusbröseln bestreuen. Mit je 1 Teigkreis bedecken. So fortfahren, bis die Zutaten verbraucht sind, mit Teigkreisen abschließen. Mit restlichem Puderzucker bestäuben, mit restlichen Spekulatiusbröseln bestreuen, mit Minze garnieren und sofort servieren.