Zwetschgen mit Mandel-Crumble
(für 4 Portionen)

Kompott:
500 g Zwetschgen, 20 g brauner Zucker
4 cl Amaretto, 50 ml Apfelsaft
10 g weiche Butter
Streusel:
2 Stiele Thymian
50 g Mehl, 50 g gemahlene Mandeln, mit Haut
30 g Zucker, 15 g blütenzarte Haferflocken
45 g weiche Butter, 1 TL Puderzucker

1. Für das Kompott Zwetschgen waschen, putzen und trocken tupfen, halbieren, entsteinen und vierteln. Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren lassen. Mit Amaretto und Apfelsaft ablöschen, kurz aufkochen. Zwetschgen zugeben und offen bei milder Hitze 2 Minuten kochen lassen. Auflaufform mit etwas Butter ausfetten und mit Zwetschgenkompott füllen.
2. Für die Streusel Thymianblättern abzupfen. Thymian, Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Haferflocken und Butter mit den Händen zügig zu Streuseln verkneten. Streusel auf dem Zwetschgenkompott verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 30 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreuen, sofort servieren.