Maissuppe mit Stremellachs und Dill-Vinaigrette
(für 4 Portionen)

Suppe:
150 g mehligkochende Kartoffeln
285 g Mais aus der Dose 8Abtropfgewicht)
60 g Schalotten, 1 Knoblauchzehe
10 g Butter, Salz, Pfeffer
150 ml trockener Weißwein
200 ml Schlagsahne, 600 ml Gemüsebrühe
150 g Stremellachs, 1 TL Dukkah
Dill-Vinaigrette:
6 Stiele Dill, ½ EL körniger Senf
1 EL Zitronensaft, 1 TL Honig
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

1. Für die Suppe Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Mais in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Schalotten und Knoblauch in feine Würfel schneiden.
2. Butter in einem Topf zerlassen und vorbereitetes Gemüse darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten dünsten.  Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Sahne und Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen.
3. Für die Vinaigrette inzwischen Dillspitzen von den Stielen abzupfen und fein schneiden. Dill mit Senf, Zitronensaft, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schale verrühren.
4. Maissuppe im Küchenmixer fein pürieren, zurück in den Topf gießen, erwärmen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Stremellachs zerzupfen. Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit Lachs und Vinaigrette garnieren und mit etwas Dukkah bestreut servieren.