Erdbeer-Aperol-Sorbet
(für 4 Portionen)

Sorbet:
1 Blatt rote Gelatine
500 g Erdbeeren
100 g Zucker
100 ml Aperol
Hippen:
1 Orange
40 g Puderzucker
40 g Mehl
30 ml Schlagsahne

1. Für das Sorbet die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Mit dem Zucker in einen Topf geben, aufkochen und 5 Minutenbei milder Hitze kochen lassen.
2. Erdbeeren mit dem Schneidstab fein pürieren. Ausgedrückte Gelatine im warmen Püree auflösen. Aperol unterrühren, die Masse in eine Schüssel umfüllen und auskühlen lassen.
3. Für die Hippen die Orange heiß waschen, trocken tupfen und 1 TL Orangenschale abreiben. Orange halbieren und 2 EL Saft auspressen. Puderzucker, Mehl, Sahne, Orangensaft und -schale glattrühren. Mit einem Teelöffel 8 Kleckse Hippenteig mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit dem Löffelrücken zu ca. 15 cm langen, ovalen Fladen verstreichen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 180 Grad 6-8 Minuten goldbraun backen. Sofort mit einer Palette vom Backblech nehmen, mit der glatten Seite nach unten über ein rundes Holz legen und abkühlen lassen. Vorsichtig lösen, auf ein Kuchengitter legen und beiseitestellen.
4. Die Sorbet-Masse in der Eismaschine gefrieren lassen. Mit einem Löffel Nocken vom Sorbet abstechen, auf einen mit Klarsichtfolie belegten Teller geben und im Tiefkühler 20-30 Minuten nachfrieren lassen. Sorbet auf den Hippen anrichten und servieren.